配製酒生產廠家

新聞分類

產品分類

聯係人体艺术图片

電 話:13925395137   4001086101

Q Q:123456789

Email:18928123849@139.com 

網  址:www.send6.cn

地 址:廣東省梅州市蕉嶺縣文福鎮


黃酒以糧食為原料

您的當前位置: 首 頁 >> 新聞資訊 >> 行業資訊

黃酒以糧食為原料

黃酒以糧食為原料

發布日期:2019-04-25 作者:人体艺术图片小編 點擊:

      黃酒是世界上古老的酒類之一,酵母曲種質量決定酒質。源於中國,且唯中國有之,與啤酒、葡萄酒並稱世界三大古酒。約在三千多年前,商周時代,中國人的酒曲複式發酵法,開始大量釀製黃酒。黃酒產地較廣,品種很多。


      黃酒以大米、黍米、粟為原料,酒精含量為14%—20%,屬於低度釀造酒。黃酒含有豐富的營養,含有21種氨基酸,其中包括有數種未知氨基酸,而人體自身不能合成依靠食物攝取8種必需氨基酸黃酒都具備,故被譽為“液體蛋糕”。黃酒是中國的漢族特產,屬於釀造酒。在世界三大釀造酒(黃酒、葡萄酒和啤酒)中占有重要的一席。釀酒技術獨樹一幟,成為東方釀造界的典型代表和楷模。

黃酒生產廠家

      這種酒采用的工藝獨特,是用成品黃酒代水,加入到發酵醪中,使糖化發酵的開始之際,發酵醪中的酒精濃度就達到較高的水平,在程度上抑製了酵母菌的生長速度,由於酵母菌數量較少,對發酵醪中產生的糖份不能轉化成酒精,故成品酒中的糖份較高。總糖含量在40.1G/L-100G/L,口味醇厚、鮮甜爽口,酒體協調,無異味。甜黃酒:這種酒一般是采用淋飯操作法,拌入酒藥,搭窩先釀成甜酒釀,當糖化至程度時,加入40-50%濃度的米白酒或糟燒酒,以抑製微生物的糖化發酵作用,總糖含量高於100G/L。口味鮮甜、醇厚,酒體協調,無異味。


      黃酒是用穀物作原料,用麥曲或小曲做糖化發酵劑製成的釀造酒。在曆史上,黃酒的生產原料在北方以粟或者黍(粟:俗稱小米學名:Setariaitalica,中國古稱“稷”。黍:又稱黃米,是去了殼的黍子的果實,比小米稍大,顏色淡黃。)。在南方,普遍用稻米(尤其是糯米為佳原料)為原料釀造黃酒。由於宋代開始,政治、文化、經濟中心的南移,黃酒的生產局限於南方數省,南宋時期,燒酒開始生產,元朝開始在北方得到普及,北方的黃酒生產逐漸萎縮,南方人飲燒酒者不如北方普遍,在南方,黃酒生產得以保留,在清朝時期,南方紹興一帶的黃酒比較有名氣。


      黃酒生產廠家是以糧食為原料,通過酒曲及酒藥等共同作用而釀成的,它的主要成分是乙醇,但濃度很低,一般為8%-20%,很適應當今人們由於生活水平提高而對飲料酒品質的要求,適於各類人群飲用。黃酒飲法有多種多樣,冬天宜熱飲,放在熱水中燙熱或隔火加熱後飲用,會使黃酒變得溫和柔順,更能享受到黃酒的醇香,驅寒暖身的效果也更好;夏天在甜黃酒中加冰塊或冰凍蘇打水,不僅可以降低酒精度,而且清涼爽口。


本文網址:http://www.send6.cn/news/480.html

關鍵詞:白酒定製廠家,配製酒生產廠家,黃酒生產廠家

最近瀏覽:

在線客服
分享 一鍵分享
歡迎給人体艺术图片留言
請在此輸入留言內容,人体艺术图片會盡快與您聯係。
姓名
聯係人
電話
座機/手機號碼
郵箱
郵箱
地址
地址