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黃酒生產廠家談談黃酒的冬酒和冬浸酒的特點

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黃酒生產廠家談談黃酒的冬酒和冬浸酒的特點

黃酒生產廠家談談黃酒的冬酒和冬浸酒的特點

發布日期:2019-03-26 作者:人体艺术图片小編 點擊:

       現代生活習慣下的中國人,吹空調、食冷飲……身體受到了前所未有的寒氣侵擾,很多人都有脾胃寒濕的毛病,此時溫潤補養的米酒無疑是人体艺术图片的更好選擇。


       而且黃酒生產廠家的黃酒不像白酒那樣,稍多就傷身,微甜的口味和適中的酒精度,男女老少都可以多少喝一些,既有趣味又不擔心失態。客家釀酒史可以上溯千年,客家人更是離不開自釀的一碗老酒——合歡酒、月子酒、滿月酒、喬遷酒、賀壽酒……人們還會用酒汁烹調出“娘酒雞”等等獨特美食。

黃酒生產廠家

       冬酒:一入冬令季節,即釀造酒娘糟,裝入酒壇密封,勿泄酒氣,至翌年四月,酒娘糟仍不會變質。需製冬酒時,每斤酒娘糟注入醴泉水約半斤,浸一二天,把酒液壓榨出來,裝入酒壇密封。然後把酒壇放在穀殼或木屑(俗稱“鋸屑”)堆中,點燃煨沸,隨即排去部分酒壇周圍的熱灰,使壇中之酒在微熱中逐漸降溫。此酒色澤澄黃,呷入口中,略有粘稠感,芬香醇和,甘甜雋永,久貯不變質,有滋補健身之效,是老人及產婦的上等飲料。


       冬浸酒:與冬酒一樣,一入冬令季節,即釀造酒娘糟。到冬至那天,把酒娘糟舀入小口徑的大水缸中,每斤酒娘糟加入經煮沸而後冷卻的醴泉水1~2斤,然後蓋緊缸口,勿令泄氣。浸至春節時,啟開缸蓋,但見酒糟下沉,即可飲用。此酒色澤淡青,酒氣濃鬱,芳香可口,含乙醇35%左右,多用於春節時招待賓客。這是嗜酒者喜歡喝的酒,多飲則易醉,且醉而難醒。冬浸酒可說是客家黃酒的代表.清楊瀾《陸汀匯考》載雲:“黎媲曾《閩酒曲》有張王樂府遺意,杭大宗載之《榕城詩話》中。不但詩風韻佳,汀中風土亦略見一二。”黎媲留即黎士弘,明末清初之長汀縣濯田陳屋人,他寫的“閩酒”實即客家黃酒,筆者不詳他到底寫了幾首《閩酒曲》,杭大宗於《榕城詩話》中僅載七首,其中的第二首就是講當時的冬浸酒的,詩曰;“長槍江米接鄰香,冬至先教辦壓房;燈子才光新月好,傳箋珍重喚人嚐。”注雲:“汀俗於冬至日,戶皆造酒。鄉中有壓房一種,尤為珍重。藏之經時,待嘉客而後發。”


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關鍵詞:黃酒生產廠家,白酒定製廠家,配製酒生產廠家

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