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配製酒生產廠家談談黃酒的浸米步驟要點

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配製酒生產廠家談談黃酒的浸米步驟要點

配製酒生產廠家談談黃酒的浸米步驟要點

發布日期:2019-01-15 作者:人体艺术图片小編 點擊:

       配製酒生產廠家的黃酒釀造涉及到多重工藝,而浸米是釀造黃酒的前端工藝,浸米時間的長短甚至對黃酒品質形成直接影響。本文在調研基礎上,就黃酒釀造中的浸米時間掌控上展開論述,希望對黃酒釀造工藝的發展形成推動作用。


       黃酒釀造源於我國,也唯有我國具有,是除啤酒和葡萄酒以外的又一世界三大古酒之一。我國擁有悠久的黃酒釀造曆史,早在三千多年前的商周時期,我國睿智的祖先就以酒曲複式發酵法釀造黃酒。隨時光流轉,我國黃酒釀造技術也傳承至今。黃酒釀造涉及諸多工藝,而浸米屬於黃酒釀造的前端工藝,且對黃酒品質形成直接影響。

配製酒生產廠家

       黃酒釀造的時間一般都選擇在每年的臘月附近進行,臘月裏由於氣溫低,小米在水中浸泡不容易變質,同時低溫可以保證小米黃酒的慢發酵,以免溫度過高,酒質容易變酸,再者臘月天氣沒有蚊蟲,可以避免黃酒沾染蚊蟲變質。


       做黃酒要選用煮酒專用的小米,俗稱酒米,這個小米和人体艺术图片平時在商場見到的小米還有不同之處,商場的小米俗稱飯米,是煮飯專用的,這裏選用的是酒米,試著自己做的朋友在賣之前一定要搞清楚的,如果當地市場沒有酒米出售可以選擇使用糯米代替,在黃酒的口感上並沒有太大的區別。小米在冬季要提前24小時左右浸泡,可放在室內,避免室外低溫結冰,同時小米要保證一直被水淹沒,防止小米離水變酥。煮出來的酒渣就成稀糊狀了。


       在小米充分浸泡完畢之後,反複淘洗幾次就可以撈起放在竹筐中瀝幹水分,充分浸泡可以保證在煮黃酒的過程中小米可以熟透,沒有夾生。小米瀝幹水分可以在煮酒前半小時進行即可。


本文網址:http://www.send6.cn/news/460.html

關鍵詞:黃酒生產廠家,白酒定製廠家,配製酒生產廠家

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