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淺述黃酒生產廠家的客家黃酒製作方法

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淺述黃酒生產廠家的客家黃酒製作方法

淺述黃酒生產廠家的客家黃酒製作方法

發布日期:2018-09-21 作者:人体艺术图片小編 點擊:

    客家人也就是指說客家話為方言的人,廣東、福建、台灣地區較多,而客家的人,以前喝酒度是傳統的土方法釀製的,大致分為兩種:其一是白色的高濃度米酒,其二是黃色的米酒,也就是人体艺术图片平時所食用的“黃酒”。


    人体艺术图片黃酒生產廠家的黃酒采用糯米和天然山泉水為主要原料,通過蒸煮、發酵、炙酒等工藝釀製而成,其味芬香甜美,酒精度較低,口感清醇,富含人體必須的17種氨基酸,其中有8種是人體自身不能合成,需要從食物中攝取的氨基酸、14種人體有益的微量元素。

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    這種土方法的製酒方法,實際上不叫釀酒,用客家話來說叫做“逼酒”,也就是從米裏把酒逼出來的意思,也有人形象的戲稱為“倒汗水”。因為家庭或小酒坊采用土法釀酒,采用土法蒸餾成酒,一滴一滴地滴下來,很像是農民勞動時滴下的汗珠,下麵一起來學習一下客家的釀酒技術。


    配製酒生產廠家客家黃酒製作很簡單,是“浸酒”,先將糯米三五十斤蒸熟,攤冷,撒入酒餅拌勻,放入窄口的瓦埕,稍加適量開水,然後密封,七八天後就有酒味發出,芬芳誘人。若嫌酒味太淡,可加幾斤純正米酒,使其在埕中再度發酵,三數天後,用酒簍隔去酒渣,汲取淨酒,經過煮滾,便可飲用。注意,這酒很“嬌嫩”,容不得大力搬動,過分搖晃,酒味變酸。


    白酒定製廠家此酒色澤黃白,酒質粘稠,味道甜香。如在發酵浸酒時加入紅粬米,其酒色即變淡紅,色香味更佳。若果用黑糯米浸釀,對產婦更為補益。


    酒中的營養物質多以低分子的糖類和以肽、氨基酸的浸出物狀態存在,極易為人體消化吸收。黃酒因其營養價值高,對快速恢複元氣、補血養顏、舒筋活絡、活血散淤有非常獨特的功效,被客家人稱為“液體蛋糕”,是招待賓客、喜慶、年節等宴席上不可少的飲料酒!


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