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黃酒生產廠家的黃酒的功能性低聚糖含量高

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黃酒生產廠家的黃酒的功能性低聚糖含量高

黃酒生產廠家的黃酒的功能性低聚糖含量高

發布日期:2018-08-31 作者:人体艺术图片小編 點擊:

    經過數千年的發展,黃酒家族的成員不斷擴大,品種琳林滿目。酒的名稱更是豐富多彩。在新的國家標準中,黃酒是我國特有的傳統釀造酒,至今已有三千多年曆史,因其酒液呈黃色而取名為黃酒。黃酒的定義是:以稻米、黍米、黑米、玉米、小麥等為原料,經過蒸料,拌以麥曲、米曲或酒藥,進行糖化和發酵釀製而成的各類黃酒黃酒為低度(15%-18%)原汁酒,色澤金黃或褐紅,含有糖、氨基酸、維生素及多種浸出物,營養價值高。成品黃酒用煎煮法滅菌後用陶壇盛裝封口,酒液在壇中越陳越香,故又稱為老酒。


   黃酒是一類以稻米、黍米、玉米、小米、小麥等為主要原料,采用蒸煮、加酒曲、糖化、發酵、壓榨、過濾、煎酒、貯存、勾兌而成的釀造酒。黃酒中已檢出的無機鹽達18種,包括鈣、鎂、鉀、磷、鐵、鋅、等。黃酒中的維生素B、E的含量也很豐富,主要來自原料和酵母自溶物。

黃酒生產廠家

    低聚糖又稱寡糖類或少糖類,分功能性低聚糖和非功能性低聚糖,功能性低聚糖已日益受世人矚目。由於人體不具備分解、消化功能性低聚糖的酶係統,在攝入後,它很少或根本不產生熱量,但能被腸道中的有益微生物雙歧菌利用,促進雙歧杆菌增殖。


    黃酒中含有較高的功能性低聚糖,僅已檢測的異麥芽糖、潘糖、異麥芽三糖三種異麥芽低聚糖,每升紹興加飯酒就高達6g。異麥芽低聚糖,具有顯著的雙歧杆菌增殖功能,能改善腸道的微生態環境,促B族維生素的合成和Ca、Mg、Fe等礦物質的吸收,提高機體新陳代謝水平,提高免疫力和抗病力,能分解腸內毒素及致癌物質,降低血清中膽固醇及血脂水平。因此,異麥芽低聚糖被稱為21世紀的新型生物糖源。


    黃酒含豐富的功能性低聚糖,如每升加飯酒中的異麥芽糖、潘糖、異麥芽三糖含量達 6g 。這些低聚糖是在釀造過程中,物料經微生物酶的作用而產生的。功能性低聚糖進入人體後,幾乎不被人體吸收、不產生熱量,但可促進腸道內有益微生物雙歧杆菌的生長發育,可改善腸道功能、增強免疫力、促進人體健康。


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