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黃酒生產廠家黃酒在烹飪中能祛腥膻解油膩功效

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黃酒生產廠家黃酒在烹飪中能祛腥膻解油膩功效

黃酒生產廠家黃酒在烹飪中能祛腥膻解油膩功效

發布日期:2018-07-27 作者:人体艺术图片小編 點擊:

    黃酒是水穀之精華,含有豐富的小分子氨基酸、γ-氨基丁酸、活性多肽、多糖、多酚、有機酸、維生素、微量元素以及大量含氮化合物,其營養價值遠超紅酒和啤酒,有液體蛋糕之稱。自古以來,黃酒一直被視為養生健身的瓊漿玉液,深受人們喜愛。但是,怎麽飲用才能更好地發揮黃酒的養生保健功能並不是所有喜歡喝黃酒的朋友都了解,甚至存在不少誤區。告訴你怎麽喝黃酒才更科學,更健康。


    由於黃酒生產廠家釀造工藝的不同,養身用酒主要分為二類:一類是發酵酒,它由各種含澱粉或糖類的物質,經過釀造發酵、過濾而成,如黃酒、葡萄酒等,發酵酒一般酒精含量較低,多在20%以下;另一類是蒸餾酒,它由澱粉或糖類經過發酵形成酒醅、蒸餾而成,如燒酒(糟燒)、大曲酒等,一般酒精含量較高,多在40%—60%。而作為養生用酒,黃酒是更好的選擇。

黃酒生產廠家

    黃酒中的蛋白質含量為酒中高,每升紹興加飯酒的蛋白質含量達 16g ,是啤酒的4 倍。黃酒中的蛋白質多以肽和氨基酸的形態存在,易被人體吸收。紹興產黃酒中的氨基酸達21 種之多,且含8 種人體必需氨基酸。每升加飯酒中的必需氨基酸達3400mg ,而啤酒和葡萄酒中的必需氨基酸僅為440mg 或更少。


  黃酒含豐富的功能性低聚糖,如每升紹興加飯酒中的異麥芽糖、潘糖、異麥芽三糖含量達 6g 。這些低聚糖是在釀造過程中,物料經微生物酶的作用而產生的。功能性低聚糖進入人體後,幾乎不被人體吸收、不產生熱量,但可促進腸道內有益微生物雙歧杆菌的生長發育,可改善腸道功能、增強免疫力、促進人體健康。


    黃酒生產廠家的黃酒在烹飪中的主要功效為祛腥膻、解油膩。烹調時加入適量的黃酒,能使造成腥膻味的物質溶解於熱酒精中,隨著酒精揮發而被帶走。黃酒的酯香、醇香同菜肴的香氣十分和諧,用於烹飪不僅為菜肴增香,而且通過乙醇揮發,把食物固有的香氣誘導揮發出來,使菜肴香氣四溢、滿座芬芳。


  黃酒中還含有多種多糖類物質和各種維生素,具有很高的營養價值,用於烹飪能增添鮮味,使菜肴具有芳香濃鬱的滋味。在烹飪肉、禽、蛋等菜肴時,調入黃酒能滲透到食物組織內部,溶解微量的有機物質,從而令菜肴更可口。


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關鍵詞:黃酒生產廠家,白酒定製廠家,配製酒生產廠家

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